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Plataforma NPD VEGI | Roberto Nappe
Año
2026

Obra

Plataforma NPD VEGI

V.E.G.I es un motor cognitivo para innovación plant-based que transforma recetas, ingredientes, pruebas y resultados en conocimiento acumulativo para acelerar el desarrollo de nuevos productos alimentarios.

Materiales

  • Grafos de Conocimiento

Introducción

NPD VEGI | Roberto Nappe

El Relato

El desafío

La solución

El resultado

NPD Vegy | Roberto Nappe

Galería

Preguntas frecuentes

¿Qué es la Plataforma NPD VEGI?
VEGI es una plataforma para gestionar y aumentar mediante inteligencia artificial el proceso de desarrollo de nuevos productos alimentarios plant-based, conectando formulaciones, ingredientes, experimentos, evaluaciones y resultados.
¿Qué significa NPD en VEGI?
NPD significa New Product Development o desarrollo de nuevos productos. En VEGI representa el ciclo mediante el cual una idea alimentaria evoluciona a través de formulaciones, experimentos, evaluaciones y nuevas versiones.
¿VEGI es solamente un gestor de recetas?
No. Las recetas o formulaciones son una parte del sistema. VEGI busca relacionarlas con versiones, ingredientes, pruebas, observaciones, evaluaciones y conocimiento generado durante todo el proceso de desarrollo.
¿Cómo utiliza inteligencia artificial?
La inteligencia artificial puede trabajar sobre el conocimiento acumulado para recuperar experimentos relacionados, comparar antecedentes, sintetizar aprendizajes y asistir en la exploración de nuevas alternativas de desarrollo.

Casos de uso

  • Un equipo quiere desarrollar un nuevo alimento y necesita organizar las múltiples formulaciones y experimentos que surgirán durante el proceso.

    Cómo se resuelveVEGI crea una estructura alrededor del producto donde cada formulación, versión y experimento queda documentado y relacionado, permitiendo reconstruir cómo evoluciona el desarrollo.

  • Existen varias versiones de una receta y el equipo necesita comprender qué modificaciones se realizaron y qué impacto tuvo cada una.

    Cómo se resuelveEl sistema mantiene el versionado de formulaciones y permite relacionar los cambios con experimentos, observaciones y evaluaciones realizadas sobre cada versión.

  • Durante un nuevo desarrollo aparece un problema similar a uno investigado meses atrás, pero el conocimiento está distribuido entre documentos y recuerdos del equipo.

    Cómo se resuelveVEGI conserva los experimentos dentro de una memoria estructurada que permite localizar antecedentes relacionados y reutilizar los aprendizajes obtenidos anteriormente.

  • El equipo analiza incorporar, reemplazar o modificar un ingrediente y necesita comprender cómo se ha comportado dentro de otras formulaciones.

    Cómo se resuelveLas relaciones entre ingredientes, productos, versiones y experimentos permiten consultar dónde fue utilizado y qué resultados estuvieron asociados a esas pruebas.

  • Un desarrollador necesita revisar rápidamente el historial disponible antes de decidir qué alternativa experimentar a continuación.

    Cómo se resuelveUna capa de inteligencia artificial puede consultar el conocimiento acumulado, sintetizar antecedentes y señalar relaciones relevantes para apoyar la decisión, manteniendo la prueba física como instancia de validación.

  • Parte de la experiencia de desarrollo depende de las personas que participaron en los experimentos y puede perderse cuando cambia el equipo.

    Cómo se resuelveVEGI documenta formulaciones, decisiones, experimentos, observaciones y resultados como conocimiento organizacional reutilizable por futuros integrantes y desarrollos.

En resumen

VEGI es una plataforma NPD orientada al desarrollo de nuevos alimentos plant-based. Integra formulaciones versionadas, ingredientes, experimentos, evaluaciones, resultados, conocimiento estructurado e inteligencia artificial dentro de un mismo sistema. Su objetivo es conservar lo aprendido durante cada ciclo de desarrollo y convertirlo en conocimiento reutilizable. La plataforma permite seguir la evolución de un producto, comparar versiones y recuperar experimentos anteriores, mientras una capa de IA puede asistir en consultas, análisis y exploración de nuevas alternativas sin sustituir la validación experimental.

Ideas clave

  • 01Cada experimento debe aumentar el conocimiento acumulado
  • 02Las formulaciones necesitan versionado para comprender su evolución
  • 03La innovación alimentaria combina experimentación física y conocimiento digital
  • 04La inteligencia artificial puede asistir sin sustituir la validación experimental
  • 05Los resultados adquieren más valor cuando están relacionados con las decisiones que los produjeron
  • 06El historial de desarrollo constituye un activo de conocimiento para la organización
  • 07Una plataforma NPD puede convertir innovación dispersa en un proceso trazable y reutilizable

Para quién es

  • Equipos de investigación y desarrollo alimentario
  • Empresas FoodTech
  • Productores de alimentos plant-based
  • Startups de alimentación
  • Ingenieros y tecnólogos de alimentos
  • Chefs y desarrolladores de producto
  • Responsables de innovación
  • Equipos de desarrollo de nuevos productos

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